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Kokosblüten-Ingwer-Zucker

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Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokosblüten gewonnen. Für eine 5-Köpfige Familie auf den Philipinen heißt das: für 1 Tag Arbeit kann eine Gesamtmenge von etwa 5 kg Kokosblütenzucker gewonnen werden. Der Aufwand des Sammelns des Nektars und die Caramelisierung bis zur Fertigstellung beansprucht eine Menge Zeit. Das erklärt auch den Preis des Zuckers.
Der echte Kokosblütenzucker, wie wir ihn unseren Kunden anbieten, hat einen zart süßen Geschmack mit einem leichten Karamell-Aroma. Er zergeht förmlich auf der Zunge und überrascht danach mit einer sehr leichten Vanille-Malz-Note.

Achtung:
Klassischer Palmzucker wird oft mit braunem Zucker oder dem Zucker verschiedener Palmen vermischt. Beim billigen «Palmzucker» wird der Nektar nicht über de Feuer gerührt, sondern in Gefäßen stundenlang getrocknet. Dabei kommt es meist zu Verunreinigungen. Einige Anbieter vermischen diesen Zucker auch mit Natriumsulfit, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Man erkennt Natriumsulfit-Beigabe am Grün-Schimmer des Zuckers sowie an einem leicht fischigen Geruch (achtung: krebserregend!).